Vilderissalat

100 gram vilde canadiske ris
Evt. lidt grønsagsbouillon
75 gram gulerødder
75 gram forårsløg
40 gram rosiner

Citrondressing
0,5 dl citronsaft
1,5 dl jomfruolivenolie
salt og peber

Skyl de vilde ris grundigt og hæld dem i dobbelt så meget kogende vand tilsat lidt grønsagsbouillon. Lad risene koge i ca. 45 minutter, men hold godt øje med, at de ikke koger for længe og bliver bløde og klistrede. De skal netop åbne sig uden at være for hårde.

Skær gulerødderne i strimler (eller riv dem) og skær forårsløg i tynde skiver.

Bland ingredienserne til dressingen sammen og bland dem med ris, urter og rosiner.