Caponata
(udgaven d. 26/9-09)
2 auberginer i tern
2 / 3 blegselleri i skiver
3 løg i skiver fra top til bund
1 squash i tern
4 store tomater - flåede, udkernet, i tern
3 peberfrugter i strimler
1 fed hviløg hakket
en håndfuld rosiner
1 lille glas grønne oliven (ca. 100 gr)
ca 1 dl eddike (sherry + balsimico)
lidt hvidvin
1 glas kapers
4 spsk sukker / rørsukker
5-6 ansjoser bør der i, men det havde jeg ikke denne dag
Hver af grønsagerne svitses på panden, saltes let, hældes over i en gryde, og næste grønsag ..
Gryden sættes over og tilsættes eddike, rosiner, oliven, sukker, kapers (og ansjoser) m.m.m. og simerer 7-10 minutter
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar